Marinated turkey breast with lemon, mustard and thyme with quinoa, roasted pine-nuts and spring onions.

Ingredients:

  • 500g turkey breast cut into thick strips
  • 3 fresh thyme sticks
  • 2 tablespoons mustard 
  • Juice of one lemon, zest of half
  • 5 tablespoons of Olive Oil
  • 200g quinoa
  • 50g pine nuts
  • 1 teaspoon vegetable spice
  • 2 spring onions chopped finely

Method:

  1. Mix mustard, lemon and zest and olive oil and marinate your turkey for at least 30 minutes. Boil your quinoa for 20 minutes strain and set aside. In the same pot, saute your pine nuts and spring onions for 2 minutes until they are golden brown on high heat. Remove off heat and add quinoa and vegetable spice and mix well until combined.
  2. In a small oven tray, cook your turkey for 20 min on 180 degrees celsius with the thyme sticks placed on top.
  3. Once ready, serve hot with a splash of lemon! Enjoy!

Μαριναρισμένο στήθος γαλοπούλας με λεμόνι, μουστάρδα και θυμάρι με κίνοα, καβουρδισμένα κουκουνάρια και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Συστατικά:

  • 500γρ στήθος γαλοπούλας κομμένο σε λωρίδες 
  • 3 κλωνάρια θυμάρι
  • 2 κ σούπας μουστάρδα
  • χυμό απο ένα λεμόνι, ξύσμα απο μισό
  • 5 κ σούπας ελαιόλαδο
  • 200γ κίνοα
  • 1 κγ βεγγέτα
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα

Εκτέλεση:

  1. Ανακατεύουμε την μουστάρδα με το λεμόνι, το ξύσμα και το ελαιόλαδο και μαρινάρουμε την γαλοπούλα για τουλάχιστον μισή ωρα.
  2. Βράζουμε το κίνοα για 20 λεπτά και στραγγίζουμε. Στο ίδιο σκεύος, τσιγαρίζουμε το κουκουνάρι με τα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα τα κουκουνάρια. Ρίχνουμε το κίνοα πίσω στο κατσαρολάκι μαζι με την βεγγέτα και ανακατεύουμε καλα.
  3. Σε ενα ταψάκι, ψήνουμε την γαλοπούλα στον φούρνο μαζί με τα κλωνάρια θυμαριού απο πάνω για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς κελσίου. 
  4. Σερβίρουμε ζεστό! Καλή απόλαυση!

Comments

comments