My mothers crunchy wine biscuits recipe!
Ingredients:
- 200g margarine (room temperature)
- ½ cup olive oil
- 1 teaspoon cooking soda
- 1 cup dry white wine
- 2 teaspoons baking powder
- 5-6 cups of all purpose flour
- 1 cup sugar
- 250g roasted almonds
- 250g sesame seeds
Method:
- Beat the oil, butter and sugar in the mixer and mix well until light and fluffy.
- Add half of the cup of wine and to the other half, dilute the soda, holding it on top of your bowl because it will fizz and you don’t want to lose any ingredients! Add to mixture.
- Sift flour with baking powder and add to mixture slowly and mix well. Fold in your almonds gently and start moulding your biscuits. You can shape them as you wish, I chose circles but you can even do small plaits!
- Bake for about 20-30 minutes on 180 degrees C or until golden brown!
These biscuits are ideal for dunking in a traditional Greek coffee, try it!
——————————————
Κουλουράκια Μεθυσμένα της μαμάς Αργυρής!
Υλικά:
- 200γρ βιτάμ εκτός ψυγείου
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- 1κγ σόδα
- 1 κούπα λευκό ξηρό κρασί
- 2 κγ μπέικιν
- 5-6 φλυντζάνια αλεύρι για ολες τις χρήσεις
- 1 κούπα ζάχαρη
- 250γρ καβουρδισμένα αμύγδαλα με την φλούδα
- 250γρ σουσἀμι
Εκτέλεση:
- Χτυπἀμε το λάδι, βιτάμ και ζάχαρη στο μίξερ όσπου να γίνει αφράτο το μέιγμα.
- Ρίχνουμε την μισή κούπα κρασί και στην υπόλοιπη μισή κούπα διαλύουμε την σόδα κρατώντας την κούπα πάνω απο το μείγμα διότι θα αφρίσει και μπορεί να χυθεί. Το προσθέτουμε και αυτό στο μείγμα.
- Κοσκινίζουμε το αλέυρι με το μπείκιν και σιγά σιγά προσθέτουμε στο μείγμα. Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι μαλακή. Διπλώνουμε τα αμύγδαλα στην ζύμη απαλά και ξεκινάμε να πλάθουμε σε σχήμα κουλουριού η ακόμη και πλεξούδας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου στον αέρα για περίπου 20 – 30 λεπτά η μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
Ιδανικά για βουτίγματα με στον παραδοσιακό Ελληνικό καφέ σας!
