Spaghetti Bolognese, the greek mama way!


  • 500g lean beef mince
  • 1 large onion chopped finely
  • Extra Virgin Olive oil
  • 200grams of homemade or canned tomato sauce
  • 1 tablespoon allspice
  • 1 tablespoon salt
  • pinch of sugar
  • pinch of oregano
  • pinch of cinnamon
  • pinch of kayien pepper
  • grated parmesan cheese for serving
  • One packet of spaghetti


  1. In a wide but deep frying pan, saute your onions with about 2-3 tablespoons of olive oil for about 5 minutes. Add mince, and break apart while frying with a wooden spoon into small bits so it doesn’t clump into large pieces. Add 2 cups of water, lower heat down and let simmer for 15 minutes so the mince can cook through nicely.
  2.  While the mince is cooking, In a large pot, add at least 1.5L of water, a tablespoon of salt and boil your spaghetti for 8-9 minutes. Strain and set aside when done. (add some olive oil if you like so they don’t stick and give them a good stir)
  3. After the 15 min have passed, add the rest of the ingredients to the mince, mix well and let cook for another 5 minutes on medium heat. Finish off with a drizzle of olive oil and serve with parmesan cheese on top! 

Μακαρόνια με κιμά…αλα Μαριαλένα όμως! Δοκιμάστε το!


  • 500γρ κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • Ελαιόλαδο
  • 200γρ σπιτικι σάλτσα ντόματας η κονσέρβα
  • 1 κ σούπας μπαχάρι
  • 1 κ σούπας αλάτι
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • 1 πρέζα κανέλα
  • λίγο πιπέρι καγιέν
  • Τριμμένο τυρί παρμεζάνα
  • Ενα πακέτο μακαρόνια #7


  1. Σε ένα φαρδύ αλλα και βαθύ τηγάνι, σωτάρετε τα κρεμμύδια σε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο για περίπου 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον κιμά και καθώς τσιγαρίζετε, ανακατέψτε τον καλά και γρἠγορα για να μην σας σβολιάσει! Για καλὐτερη υφή του κιμά, “σπάστε” τον σε μικρά κομματάκια καθώς ψίνεται! Προσθέστε 2 ποτήρια νερό, χαμηλώστε την φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
  2. Όσο γίνεται ο κιμάς, βράστε σε μια κατσαρόλα τα μακαρόνια σας για 8-9 λεπτά. Οταν ετοιμαστούν, στραγγίξτε, λαδώστε ελαφρά και βάλτε τα στην άκρη.
  3. Όταν περάσουν τα 15 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στον κιμά, ανακατέψτε καλά και αφήστε για αλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Κλείστε το μάτι, ρίξτε λίγο ωμό ελαιόλαδο απο πάνω και σερβίρετε με μπόλικη παρμεζάνα! Καλή απόλαυση!