Πεσκανδρίτσα Σαγανάκι

Εκτελεση

1. Καθαρίστε καλά το ψάρι σας και κόψτε το σε φέτες (εγω πάντα αφήνω αυτη την δουλειά στον ψαρρά μου!) Η πεσκανδρίτσα εχει πολυ ψαχνό και ειναι εύκολο να την κόψετε. Δεν έχει μικρά κόκκαλα όπως άλλα ψάρια!
2. Αλατίστε καλά τα κομμάτια και τρίψτε τα με την μουστάρδα. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, κάψτε το ελαιόλαδο και σε αυτο προσθέστε τα κρεμμυδάκια. Σωτάρετε για 2 λεπτά και μετά προσθέστε το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι.
3. Σβήστε με το λεμόνι και προσθέστε 100ml νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε το ψάρι. Γυρίστε τα κομμάτια απο την άλλη μετα απο 2 λεπτἀ και χαμηλώστε την ένταση.
4. Σκεπάστε με το καπάκι της κατσαρόλας και αφήστε το για 10 λεπτά με το ρολόι. Αφαιρέστε το απο την φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο για αλλα 5 λεπτά πρωτού το σερβίρετε! Καλή όρεξη!